Cuisine malgache

Le riz est l’aliment de base à Madagascar et la cuisine mêle ses influences indiennes, arabes, locales et françaises : elle s’apparente à la cuisine créole.

La viande de zébu est accommodées de diverses façons : grillée (les steaks sont délicieux), en ragoût avec de l’ail, de la tomate, du curry ou des herbes. Le romazava est le pot au feu local, dans lequel on incorpore des brèdes mafana, une plante à fleur jaune proche du cresson, qui donne un délicieux parfum à ce plat mijoté. La gastronomie de rue (charrettes ambulantes) permet de déguster des gâteaux et des fritures. On y trouve des gaufrettes, des fruits séchés et des yaourts. Les fruits tropicaux sont variés et goûteux, dégustez-les frais ou sous forme de jus. Le rhum arrangé est fait maison, on le trouve aromatisé au gingembre, au citron et à une multitude de parfums. Il est fabriqué à partir de jus de sucre de canne fermenté.

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